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里克·扬,食品服务总监

有没有想过,谁在担任优雅的菜肴背后的SI的“摇滚时代时装秀”今年呢?或无可挑剔的菜肴背后的天才在“成名父亲的俱乐部摇滚厅”服务?并在公共健康和美味的日常午餐菜单?我坐下来与厨师里克·扬,食品服务SI总监,为11突击的问题...

  1. 告诉我们关于你自己一点?

    我出生在菲律宾的马尼拉。我家搬到了美国的时候我十岁。
     
  2. 你是怎么开始做饭?谁或什么是你的灵感?

    当奶奶常带我与她湿市场做她每天吃饭购物也可能是我年仅4岁。没有制冷。新鲜肉类,家禽,海鲜和农产品都在大屠夫表的布局,由上午9一切都被出售。从市场上我们径直回到这里我看着她创造了一些惊人的菜肴的厨房。
     
  3. SI之外,描述了3个字你的烹饪风格。

    真心实意。
     
  4. 你是最幸福的时候你是吃...

    欢迎品尝与朋友和家人。
     
  5. 什么是你曾经有过的最冒险的食物是什么?怎么是你的经验?

    我第一次去意大利时,我记得吃零食水牛奶酪,而穿行在卢卡狭窄的鹅卵石街道,右比萨斜塔前吃了简单的香蒜烤宽面条的饮食店。对我来说,这是人生最好的简单的快乐。
     
  6. 什么菜是你去到任何场合?

    烧猪(菲律宾烧乳猪)。
     
  7. 你有你的影响作为一个孩子的任何鲜艳或难忘的食物的经历吗?什么,如何,为什么?

    当我4岁,我记得一个圣诞节时,每个人都忙着准备食物吃晚饭。我记得特别是使用老式的衣服铁(用木炭内,没有电)焦糖对整个火腿腿红糖看我的祖父。经历影响了我在我的风格和方法烹调,这是谦逊和来自内部。
     
  8. 你负责的两个Si最大的活动,时装秀和父亲的拍卖。是什么在制定此类事件的菜单我喜欢你的过程吗?

    我通常会拿出至少5项基于事件的主题,每门课程。提出的建议,将它缩小主席约3的选择后,再品尝。从此,我们最终确定菜单。
     
  9. 什么是一个典型的盒饭你,当你是一个孩子?

    我打包午餐时,我还是个孩子是在一个三层热水瓶(保暖)总是饭,其他两个菜或者与肉类或家禽和蔬菜。很少只是一个三明治。
     
  10. 什么是你醒来的时候,理想的早餐?

    “longsilog”。这是一个传统的菲律宾早餐蒜炒米饭,甜香肠,煎鸡蛋和醋甘蔗蘸酱。咖啡和新鲜芒果汁。
     
  11. 你最喜欢的电影是什么?

    akahige“红胡子”黑泽明